Post by Vanda on Jan 27, 2013 20:24:56 GMT 1
Tijekom rada na forumu za novi dan i svoje bolesti, susrela sam se sa puno alternativnih pripravaka od kojih su neki vrlo opasni. Kako smo neke kvalitetno opisali na zanovidan forumu, prenosim neke od postova.
O gljivi Kombuhi, napisao moj suprug, dr. sc. genetike.
O gljivi Kombuhi, napisao moj suprug, dr. sc. genetike.
Postao/la Modelni organizam dana pet svi 06, 2011 6:00 pm
Nadam se da će slijedeće informacije pomoći forumašima da donesu odluku o tome isplati li se utrošiti vrijeme na kombuhu ili ne, uz neke općenite informacije o samoj kombuhi. (http://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha) ***slijedi dosadan tekst***
1) Što je to čudesna gljiva kombuha?
Čudesna gljiva kombuha, prije svega, nije gljiva. Gljive su točno definiran biološki pojam, o kojem možete više naučiti iz udžbenika biologije, ili na ovom mjestu: en.wikipedia.org/wiki/Fungus. Što je onda kombuha? Riječ kombuha, u najužem smislu, označava fermentirani čaj, koji se, za razliku od običnog čaja, priprema na nešto drugačiji način, i sa drugačijim sastojcima. Obični se čaj priprema od osušenih djelova biljaka, iz kojih se vrućom vodom ekstrahiraju, ili izvlače, njihovi raznovrsni sastojci. Za razliku od običnog čaja, za pripremu čaja kombuha ne koriste se osušeni djelovi biljaka, već biomasa raznih vrsta bakterija i kvasaca (biomasa nije ništa drugo nego biološki materijal koji se sastoji od živih stanica. Npr. čovjek je biomasa humanih, ali i bakterijskih stanica; kada jedete jogurt, onda među ostalim jedete i biomasu bakterijskih stanica koje se prirodno nalaze u jogurtu, isto tako, kada kupujete kocke kvasca (germe), kupujete žive stanice-biomasu kvasca, itd.). Biomasa za pripremu kombuhe se sastoji od slijedećih rodova i vrsta mikroorganizama:
Bakterije:
Gluconacetobacter xylinus-specifična po tome što može sintetizirati celulozu
Kvasci:
Saccharomyces cerevisiae-poznatiji kao pivski ili pekarski kvasac
Schizosaccharomyces pombe-poznatiji iz afričkih piva
Brettanomyces bruxellensis-kvasac koji se koristi u proizvodnji određenih vrsta piva, ali i uzročnik kvarenja vina, koji vinu daje okus i miris po spaljenoj plastici, konjskom urinu, konjskom znoju ili staji
Candida stellata-još jedna vrsta kvasca
Torulaspora delbrueckii-koristi se u proizvodnji određenih tipova njemačkih piva
Zygosaccharomyces bailii-još jedan kvasac
Dakle, ovo su sastojci biomase za pripremu čaja kombuha. Ništa drugo, nego miks ovih gore mikroorganizama (i nekih drugih, manje zastupljenih). Kombuha čaj pripremate tako da najprije skuhate neki obični čaj, najčešće crni ili zeleni, i onda dobro zasladite. Zatim u tako zaslađeni čaj dodate gornju biomasu i ostavite da stoji. Tokom stajanja stanice koje ste dodali krenu se razmnožavati i rasti, i otpuštati u čaj produkte svog metabolizma. Porasla biomasa onda izgleda kao gljiva, i od tuda najvjerojatnije potječe i ime ovog pripravka.
2) Da li su čaj kombuha, ili porasla biomasa, čudesni i neobični?
To prije svega ovisi o tome čemu se želimo čuditi. Ako se želimo čuditi tome da navedeni mikroorganizmi mogu iz malog broja komponenata stvoriti, parafraziram, "obilje različitih nutritivnih i farmakološki korisnih supstanci - glukoza, fruktoza, vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, vitamin C, biotin, folna kiselina, lecitin, mlečna, glukonska i glukuronska kiselina, voćne kiseline (vinska, oksalna, limunska, sirćetna, malonska), 14 amino-kiselina, biogeni amini i neke antibiotike", onda nam ne bi škodilo da znamo kako su mikrobiolozima poznate brojne druge vrste mikrorganizama, koje isto tako mogu sintetizirati sve od navedenoga. Dakle, biosintetske sposobnosti mikrorganizama koji se koriste za izradu kombuhe nisu nimalo čudesne kada ih usporedimo sa drugim mikroorganizmima. Isto tako, nije čudno da jedemo mikroorganizme, ili njihove proizvode (jogurt, kefir, pivo, vino, sir, zimska, čajna, acidofil, kiseli krastavci, kiselo zelje, kisele paprike... su samo neki od proizvoda koji ne bi postojali bez mikroorganizama).
Što se tiče samog čaja kombuha, tu trebamo shvatiti da biomasa, tokom rasta, u čaj otpušta produkte svog metabolizma (i potencijalno korisne, ali i potencijalno štetne - prisjetite se samo što su produkti ljudskog metabolizma i kamo ih to ispuštamo). Ti produkti (metaboliti) nažalost, neće: izliječiti rak, izoštriti vid, napuniti Vas energijom - što god to bilo, ubrzati zarastanje zglobova, učiniti Vas pametnijim, eliminirati otrove (koje to točno otrove?), okrijepiti endokrini sistem (što god to znači), povećati protočnost kapilara u mozgu, i ostale besmislice. Bilo bi lijepo kada bi bilo istinito, međutim za lijekovitost kumbuhe nema, ponavljam, nema niti jednog, jedinog dokaza-postoje samo neprovjerene, bapske, rekla-kazala priče. Da odmah interveniram. Alternativci, ako ustrajete u tome da je kombuha lijek, pokušajte ga na tržište plasirati kao lijek, pod punom kaznenom odgovornošću, kao što je za lijekove uobičajeno. Zaista, a zašto ne želite? Osim toga, kao što je napisala iskrica, u čaju kombuha nerijetko se nalaze antibiotici. Možda bi se neki korisnici čaja kombuha začudili da znaju da pijući kombuhu u vlastiti organizam unose antibiotike, čak i kada im oni nisu potrebni? Ili bi se začudili da znaju da je nekontrolirana uporaba antibiotika glavni razlog za sve češću pojavu bakterija otpornih na antibiotike. Želite li u svom tijelu imati neku bakteriju rezistentnu na antibiotik? Pokušajte, kada idući put pijete kombuhu, sami sebi kazati - sa ovim gutljajem u sebe unosim i antibiotike. Dakle, kombuha po ničemu nije čudesna, niti naročito lijekovita.
3) Da li je čaj kombuha možda nezdrav - i gdje su dokazi za to?
Za razliku od prethodne točke, gdje smo utvrdili da do sada u relevantnoj literaturi nije evidentiran niti jedan jedini slučaj koji bi dokazao lijekovita svojstva čaja kombuha, zabilježeni su slučajevi njegove toksičnosti. Krenimo redom:
a) Četiri slučajeva trovanja, popraćena alergijskom reakcijom, žuticom, mučninom, povraćanjem i bolovima u glavi i vratu. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1497178/pdf/jgi_7127.pdf
b) Konzumacija čaja kod 22-godišnjeg mladića dovela je do radzražljivosti, iritablinosti, i konačno do metaboličke acidoze koja ga je gotovo koštala života: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19460826
c) Zabilježeno je i oštećenje jetre nakon konzumacije kombuhe: www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WB0-4HF5D8X-10&_user=489277&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000022679&_version=1&_urlVersion=0&_userid=489277&md5=c2f363944ebe05170331755ce7375c44
I sve to za nikakav zdravstveni učinak. Zaista čudesno. ***kraj dosadnog teksta***
Nadam se da će slijedeće informacije pomoći forumašima da donesu odluku o tome isplati li se utrošiti vrijeme na kombuhu ili ne, uz neke općenite informacije o samoj kombuhi. (http://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha) ***slijedi dosadan tekst***
1) Što je to čudesna gljiva kombuha?
Čudesna gljiva kombuha, prije svega, nije gljiva. Gljive su točno definiran biološki pojam, o kojem možete više naučiti iz udžbenika biologije, ili na ovom mjestu: en.wikipedia.org/wiki/Fungus. Što je onda kombuha? Riječ kombuha, u najužem smislu, označava fermentirani čaj, koji se, za razliku od običnog čaja, priprema na nešto drugačiji način, i sa drugačijim sastojcima. Obični se čaj priprema od osušenih djelova biljaka, iz kojih se vrućom vodom ekstrahiraju, ili izvlače, njihovi raznovrsni sastojci. Za razliku od običnog čaja, za pripremu čaja kombuha ne koriste se osušeni djelovi biljaka, već biomasa raznih vrsta bakterija i kvasaca (biomasa nije ništa drugo nego biološki materijal koji se sastoji od živih stanica. Npr. čovjek je biomasa humanih, ali i bakterijskih stanica; kada jedete jogurt, onda među ostalim jedete i biomasu bakterijskih stanica koje se prirodno nalaze u jogurtu, isto tako, kada kupujete kocke kvasca (germe), kupujete žive stanice-biomasu kvasca, itd.). Biomasa za pripremu kombuhe se sastoji od slijedećih rodova i vrsta mikroorganizama:
Bakterije:
Gluconacetobacter xylinus-specifična po tome što može sintetizirati celulozu
Kvasci:
Saccharomyces cerevisiae-poznatiji kao pivski ili pekarski kvasac
Schizosaccharomyces pombe-poznatiji iz afričkih piva
Brettanomyces bruxellensis-kvasac koji se koristi u proizvodnji određenih vrsta piva, ali i uzročnik kvarenja vina, koji vinu daje okus i miris po spaljenoj plastici, konjskom urinu, konjskom znoju ili staji
Candida stellata-još jedna vrsta kvasca
Torulaspora delbrueckii-koristi se u proizvodnji određenih tipova njemačkih piva
Zygosaccharomyces bailii-još jedan kvasac
Dakle, ovo su sastojci biomase za pripremu čaja kombuha. Ništa drugo, nego miks ovih gore mikroorganizama (i nekih drugih, manje zastupljenih). Kombuha čaj pripremate tako da najprije skuhate neki obični čaj, najčešće crni ili zeleni, i onda dobro zasladite. Zatim u tako zaslađeni čaj dodate gornju biomasu i ostavite da stoji. Tokom stajanja stanice koje ste dodali krenu se razmnožavati i rasti, i otpuštati u čaj produkte svog metabolizma. Porasla biomasa onda izgleda kao gljiva, i od tuda najvjerojatnije potječe i ime ovog pripravka.
2) Da li su čaj kombuha, ili porasla biomasa, čudesni i neobični?
To prije svega ovisi o tome čemu se želimo čuditi. Ako se želimo čuditi tome da navedeni mikroorganizmi mogu iz malog broja komponenata stvoriti, parafraziram, "obilje različitih nutritivnih i farmakološki korisnih supstanci - glukoza, fruktoza, vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, vitamin C, biotin, folna kiselina, lecitin, mlečna, glukonska i glukuronska kiselina, voćne kiseline (vinska, oksalna, limunska, sirćetna, malonska), 14 amino-kiselina, biogeni amini i neke antibiotike", onda nam ne bi škodilo da znamo kako su mikrobiolozima poznate brojne druge vrste mikrorganizama, koje isto tako mogu sintetizirati sve od navedenoga. Dakle, biosintetske sposobnosti mikrorganizama koji se koriste za izradu kombuhe nisu nimalo čudesne kada ih usporedimo sa drugim mikroorganizmima. Isto tako, nije čudno da jedemo mikroorganizme, ili njihove proizvode (jogurt, kefir, pivo, vino, sir, zimska, čajna, acidofil, kiseli krastavci, kiselo zelje, kisele paprike... su samo neki od proizvoda koji ne bi postojali bez mikroorganizama).
Što se tiče samog čaja kombuha, tu trebamo shvatiti da biomasa, tokom rasta, u čaj otpušta produkte svog metabolizma (i potencijalno korisne, ali i potencijalno štetne - prisjetite se samo što su produkti ljudskog metabolizma i kamo ih to ispuštamo). Ti produkti (metaboliti) nažalost, neće: izliječiti rak, izoštriti vid, napuniti Vas energijom - što god to bilo, ubrzati zarastanje zglobova, učiniti Vas pametnijim, eliminirati otrove (koje to točno otrove?), okrijepiti endokrini sistem (što god to znači), povećati protočnost kapilara u mozgu, i ostale besmislice. Bilo bi lijepo kada bi bilo istinito, međutim za lijekovitost kumbuhe nema, ponavljam, nema niti jednog, jedinog dokaza-postoje samo neprovjerene, bapske, rekla-kazala priče. Da odmah interveniram. Alternativci, ako ustrajete u tome da je kombuha lijek, pokušajte ga na tržište plasirati kao lijek, pod punom kaznenom odgovornošću, kao što je za lijekove uobičajeno. Zaista, a zašto ne želite? Osim toga, kao što je napisala iskrica, u čaju kombuha nerijetko se nalaze antibiotici. Možda bi se neki korisnici čaja kombuha začudili da znaju da pijući kombuhu u vlastiti organizam unose antibiotike, čak i kada im oni nisu potrebni? Ili bi se začudili da znaju da je nekontrolirana uporaba antibiotika glavni razlog za sve češću pojavu bakterija otpornih na antibiotike. Želite li u svom tijelu imati neku bakteriju rezistentnu na antibiotik? Pokušajte, kada idući put pijete kombuhu, sami sebi kazati - sa ovim gutljajem u sebe unosim i antibiotike. Dakle, kombuha po ničemu nije čudesna, niti naročito lijekovita.
3) Da li je čaj kombuha možda nezdrav - i gdje su dokazi za to?
Za razliku od prethodne točke, gdje smo utvrdili da do sada u relevantnoj literaturi nije evidentiran niti jedan jedini slučaj koji bi dokazao lijekovita svojstva čaja kombuha, zabilježeni su slučajevi njegove toksičnosti. Krenimo redom:
a) Četiri slučajeva trovanja, popraćena alergijskom reakcijom, žuticom, mučninom, povraćanjem i bolovima u glavi i vratu. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1497178/pdf/jgi_7127.pdf
b) Konzumacija čaja kod 22-godišnjeg mladića dovela je do radzražljivosti, iritablinosti, i konačno do metaboličke acidoze koja ga je gotovo koštala života: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19460826
c) Zabilježeno je i oštećenje jetre nakon konzumacije kombuhe: www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WB0-4HF5D8X-10&_user=489277&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&view=c&_acct=C000022679&_version=1&_urlVersion=0&_userid=489277&md5=c2f363944ebe05170331755ce7375c44
I sve to za nikakav zdravstveni učinak. Zaista čudesno. ***kraj dosadnog teksta***